Ei! Como fornecedor de 1 kg de alho descascado, muitas vezes me perguntam sobre a diferença entre 1 kg de alho descascado e alho picado. Bem, vamos mergulhar e quebrá -lo.
Aparência física e forma
Primeiro, a diferença mais óbvia está em sua aparência física. O alho descascado consiste em dentes individuais que tiveram sua pele externa de papel removida. Você pode ver os cravos macios e suaves, cada um com sua forma distinta. É como pequenas lâmpadas brancas, prontas para serem usadas como você quiser. Por outro lado, o alho picado é, bem, picado! Foi cortada em pequenos pedaços, quase como uma pasta ou um dado muito fino. Você não poderá mais escolher cravo individual; Está tudo em uma massa misturada.
Se você é alguém que gosta de ver com o que está trabalhando na cozinha, o alho descascado oferece esse apelo visual. Você pode controlar facilmente o quanto você usa para cada prato, se você está cortando -os finos para mexer - frite ou esmagando -os inteiros por um sabor mais intenso em uma marinada. O alho picado, no entanto, é super conveniente quando você está com pressa. Você não precisa gastar tempo cortando os cravo; Já está feito para você.
Intensidade e liberação de sabor
Agora, vamos falar sobre sabor. O alho descascado e picado vem da mesma fonte, mas a maneira como eles liberam seu sabor pode ser bem diferente. Os dentes de alho descascados têm uma liberação de sabor mais gradual. Quando você os cozinha inteiros ou fatiados, o sabor penetra lentamente enquanto cozinham. Isso permite que você construa o sabor no seu prato com o tempo. Por exemplo, se você estiver fazendo um molho de tomate lento e cozido, adicionar cravo -de -alho descascado no início infundirá o molho com um tom suave e com alho, enquanto os cravos suavizam e liberam seu sabor.
O alho picado, no entanto, tem um sabor mais imediato e intenso. Como já está picado em pedaços pequenos, a área da superfície é muito maior. Isso significa que, quando você o adiciona a uma panela quente, os compostos de sabor são lançados quase instantaneamente. Pode dar ao seu prato um forte soco de alho desde o início. Mas tenha cuidado para não exagerar, pois o alho picado demais pode dominar outros ingredientes.
Validade de validade e armazenamento
A vida útil é outro fator importante. O alho descascado, quando armazenado corretamente na geladeira, pode durar algumas semanas. Você pode mantê -lo em um recipiente hermético ou em um saco de ziplock para impedir que ele seque e absorva outros odores na geladeira. Também é uma boa ideia verificar regularmente e remover quaisquer dentes que comecem a parecer mofados ou descoloridos.
O alho picado tem uma vida útil mais curta. Como as células do alho foram quebradas durante o processo de picada, é mais propenso a deterioração. Geralmente dura cerca de uma semana na geladeira. Alguns produtos de alho picados vêm com conservantes para prolongar sua vida útil, mas se você estiver usando alho fresco e picado, precisará usá -lo rapidamente.
Uso em pratos diferentes
O tipo de prato que você está fazendo também pode determinar se você deve usar alho descascado ou picado. Para pratos onde você deseja que o alho seja um ingrediente visível e distinto, como um pão de alho ou um alho - frango assado, o alho descascado é o caminho a percorrer. Você pode colocar os dentes de cortar ou fatias em cima do pão ou ao redor do frango, e eles ficarão ótimos ao adicionar sabor.
O alho picado é perfeito para pratos, onde você quer um sabor de alho mais uniforme por toda parte. Sopas, ensopados e molhos para salada são ótimos exemplos. Quando você está fazendo um vinagrete, a adição de alho picado garante que cada mordida da sua salada tenha um sabor consistente de alho.
Custo e disponibilidade
Como fornecedor de 1 kg de alho descascado, posso dizer que o custo pode variar entre alho descascado e picado. O alho descascado é geralmente mais barato por quilograma porque o processamento é relativamente simples - apenas removendo a pele. O alho picado, por outro lado, requer trabalho adicional para cortar, o que pode aumentar o preço.
Em termos de disponibilidade, o alho descascado é mais fácil de encontrar na maioria dos supermercados. Geralmente, você pode encontrá -lo na seção de produtos, em uma bolsa pequena ou em uma lixeira a granel. O alho picado também está amplamente disponível, mas geralmente é vendido em frascos ou tubos e, às vezes, pode conter outros ingredientes, como petróleo ou conservantes.
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Referências
- "The Science of Cooking With Garlic" - Food Science Journal
- "Alho: um guia culinário e medicinal" - publicação do livro de receitas
- "Life de armazenamento e prateleira de produtos de alho" - Relatório de Pesquisa Agrícola