Armazenamento em alta temperatura: O arroz com alho pode permanecer sem germinação em um ambiente de 28 graus a 32 graus, prolongando assim o tempo de armazenamento. Este método é adequado para períodos de armazenamento mais curtos, pois o alho é propenso à desidratação, formação de farelo e encolhimento por secagem.
Armazenamento em baixa temperatura (armazenamento em temperatura constante): Use refrigeração mecânica para diminuir a temperatura, inibir as atividades vitais do alho e controlar a germinação de escamas. Este método é atualmente amplamente utilizado.
Armazenamento em atmosfera modificada: utilização do efeito inibitório do ambiente gasoso nas atividades vitais, regulando a composição do gás sob condições apropriadas de baixa temperatura e atingindo o propósito de preservação.
Preservação da radiação: Usando radiação 60CO-Y para irradiar alho, inibir brotos, matar insetos e esterilizar, adequado para armazenamento de longo prazo de alho.
Método de produção: Por exemplo, um método para fazer arroz com alho fresco é dividir e descascar manualmente o alho, remover a película de revestimento, mergulhá-lo em uma solução de proteção de cor e esterilização por 10 minutos, embalar a vácuo e refrigerar, e o prazo de validade é de 90 dias. dois
Método de preservação: Outro método para preservar o arroz com alho é por meio de descascamento, classificação, enxágue, tratamento de desinfecção com ozônio, tratamento conservante, secagem ao ar, pré-resfriamento, embalagem de enchimento de nitrogênio a vácuo e armazenamento em temperatura constante. Ele pode ser armazenado a -1.5 graus por mais de 60 dias e permanece fresco como antes.