Já há 30 anos, o principal componente extraído do alho era a alicina, mas suas características eram extremamente instáveis e tinham pouco valor prático.
Nos últimos anos, cientistas adotaram a tecnologia de liofilização em temperatura ultrabaixa para isolar outro ingrediente eficaz - a alicina, com uma fórmula molecular de C6H10OS2. Ela tem propriedades estáveis e não é facilmente destruída pelo aquecimento alcalino. Foi comprovado que ela tem um forte efeito inibitório sobre bactérias e fungos. Ela pode matar bactérias tifoides em 5 minutos e é particularmente adequada para tratar doenças de pele e infecções fúngicas profundas causadas por fungos, com baixa toxicidade e poucos efeitos colaterais. Atualmente, é reconhecida internacionalmente como um antibiótico natural eficaz de amplo espectro.